Café Helado Vietnamita
El Cà Phê Sữa Đá es una bebida vietnamita amada en todo el mundo, conocida por su sabor audaz y su dulzura deliciosa. Se prepara tradicionalmente usando un pequeño filtro de goteo metálico llamado "phin", que infusiona lentamente un café muy fuerte y oscuro. Esta potente infusión se mezcla luego con una generosa cantidad de leche condensada azucarada y se vierte sobre un vaso alto de hielo. El resultado es una bebida perfectamente equilibrada, cremosa y vigorizante que proporciona una potente dosis de cafeína.
Preparación
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta es una bebida de café sin alcohol. Se considera una bebida tradicional vietnamita, disfrutada tanto como un básico matutino como un refresco por la tarde. Es un ejemplo clásico de la cultura del café del sudeste asiático.
Servicio
Se sirve frío con mucho hielo en un vaso alto de tubo (Highball) o Collins. Esta bebida sin alcohol es de tamaño mediano. No se requiere ningún tratamiento especial para el vaso.
Tamaño de la ración
200-250 ml / 7-8.5 oz
Contenido de alcohol
0% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso de tubo (Highball)
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
El café fue introducido en Vietnam por los franceses a mediados del siglo XIX. Debido al clima tropical del país, la leche fresca no estaba ampliamente disponible y era difícil de conservar. Los creativos locales la sustituyeron por leche condensada azucarada, que era fácil de conseguir, dando origen a esta icónica y deliciosa bebida.
Origen
Vietnam, mediados-finales del siglo XIX. La creación de la bebida está directamente ligada a la introducción del café por los colonos franceses y la adaptación local a los ingredientes disponibles.
Café Helado Vietnamita
El nombre original de la bebida es "Cà Phê Sữa Đá" en vietnamita, que se traduce literalmente como "café, leche, hielo". Se conoce más comúnmente en español como Café Helado Vietnamita. El nombre describe perfectamente sus tres componentes principales.
Nombre original
Cà Phê Sữa Đá
Nombre alternativo
Café con Leche Vietnamita
Resumen de características
Esta bebida presume de un potente aroma a café tostado, que conduce a un sabor rico y cremoso dominado por un equilibrio entre una dulzura intensa y un agradable amargor del café. Su textura suave y con cuerpo y su naturaleza refrescante la convierten en un capricho delicioso.
Sabor
Café fuerte, dulce, cremoso, rico, caramelo, notas achocolatadas
Aroma
Café tostado, dulce, lácteo
Equilibrio de sabor
Dulce, amargo
Retrogusto
Largo, dulce, cremoso
Efervescencia
Sin gas, ninguno
Apariencia y color
Opaco, marrón claro cremoso, canela
Textura
Rico, suave, cremoso, con cuerpo
Estacionalidad
Refrescante, fresco, veraniego, para toda la temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor es intenso, definido por un alto nivel de dulzura y cremosidad que equilibra el amargor moderado del café fuerte. Es una bebida completamente sin gas, no alcohólica, sin notas saladas, ácidas o picantes.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás un café fuerte de tueste oscuro, leche condensada azucarada para la dulzura y cremosidad, y agua caliente para la infusión. La bebida se sirve sobre una generosa cantidad de hielo en cubos.
- Café molido de tueste oscuro2-3 cucharadas (aprox. 15g)Se recomienda un tueste oscuro al estilo vietnamita, a menudo con achicoria (como Cafe Du Monde), para mayor autenticidad. La molienda debe ser media-gruesa.
- Leche condensada azucarada30-45 ml / 1-1.5 oz (o 2-3 cucharadas)Ajustar la cantidad al nivel de dulzura deseado. La marca Longevity es una opción popular en Vietnam.
- Agua caliente120 ml / 4 ozDebe estar justo por debajo del punto de ebullición (alrededor de 96°C / 205°F).
- HieloSuficiente para llenar el vaso de servicioEl hielo en cubos es el estándar.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
La pieza de equipo más crucial es el filtro tradicional vietnamita "phin" para la infusión. También necesitarás un vaso resistente al calor para infusionar y una cuchara larga para remover el café y la leche condensada.
- Filtro Phin (prensa de café vietnamita) para preparar el café.
- Cuchara larga para remover.
- Vaso o taza resistente al calor para la infusión.
Instrucciones
El proceso consiste en infusionar café fuerte a través de un filtro phin directamente en un vaso con leche condensada azucarada. Después de la infusión, la mezcla se remueve bien y luego se vierte sobre un vaso alto lleno de hielo.
1. Verter 2-3 cucharadas de leche condensada azucarada en un vaso pequeño resistente al calor.
2. Colocar la cámara del filtro phin sobre el vaso.
3. Añadir el café molido al phin, luego enroscar suavemente la prensa del filtro (amortiguador) hasta que haga un ligero contacto con el café. No apretar demasiado.
4. Verter unos 15 ml / 0.5 oz de agua caliente en el phin para permitir que el café molido "florezca" durante 30 segundos.
5. Llenar el phin hasta arriba con el resto del agua caliente, colocar la tapa y esperar a que el café gotee por completo. Esto debería tardar de 4 a 5 minutos.
6. Una vez que el goteo se haya detenido, retirar el filtro phin.
7. Remover bien el café caliente y la leche condensada hasta que la mezcla sea uniforme en color y consistencia.
8. Llenar un vaso de tubo (highball) aparte con hielo en cubos.
9. Verter la mezcla de café sobre el hielo.
10. Servir inmediatamente con una cuchara larga o una pajita.
Decoración
Esta bebida es apreciada por su simplicidad y sabor audaz, y como tal, no se adorna tradicionalmente. Su color canela cremoso es su propio atractivo visual.
- Ninguna. Esta bebida se sirve tradicionalmente sin guarnición.
Información dietética
Esta bebida contiene cafeína y lácteos (de la leche condensada), lo que la hace no apta para personas sensibles a la cafeína, intolerantes a la lactosa o veganas. Es naturalmente libre de huevo, gluten, frutos secos y soja.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✕ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta es una bebida alta en calorías, principalmente debido a su muy alto contenido de azúcar y carbohidratos de la leche condensada azucarada. No se considera una bebida baja en calorías o apta para dietas.
Calorías
Promedio 180-250 kcal / 753-1046 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 30-40 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 30-40 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida versátil es perfecta como un estimulante matutino para empezar el día o como un revitalizante capricho por la tarde. Su naturaleza fría y refrescante la hace especialmente popular en climas cálidos. También se puede disfrutar como una bebida dulce tipo postre después de una comida.
- Café de la mañana
- Estimulante de la tarde
- Refresco para clima cálido
- Capricho después de comer
Sugerencias de maridaje
El Cà Phê Sữa Đá combina maravillosamente con comida callejera vietnamita salada como el Bánh mì, equilibrando los sabores ricos y picantes. También complementa pasteles dulces o simplemente se puede disfrutar por sí solo como un capricho delicioso y energizante.
- Sándwich Bánh mì
- Pasteles vietnamitas
- Como un capricho por sí solo
Cà Phê Sữa Đá: El Clásico Vietnamita Dulce y Fuerte
El Café Helado Vietnamita, o Cà Phê Sữa Đá, es un testimonio de la deliciosa simplicidad. Combinando solo café fuerte, leche condensada azucarada y hielo, ofrece una experiencia única y satisfactoria. El método de preparación tradicional con filtro phin crea un café de sabor intenso que, al mezclarse con la dulzura cremosa de la leche, da como resultado una bebida perfectamente equilibrada y vigorizante. Es un icono cultural de Vietnam y un capricho refrescante amado en todo el mundo por su potente energía y su sabor decadente.
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