ベトナム風アイスコーヒー
「カフェ・スア・ダー」は、その大胆な風味と心地よい甘さで世界的に愛されているベトナムの飲み物です。伝統的には「フィン」と呼ばれる小さな金属製のドリップフィルターを使って、非常に濃いダークコーヒーをゆっくりと淹れます。この力強いコーヒーにたっぷりの加糖練乳を混ぜ、氷を入れた背の高いグラスに注ぎます。その結果、完璧にバランスの取れた、クリーミーで爽快な飲み物ができあがり、強力なカフェインの刺激を与えてくれます。
準備
準備時間: 8 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
これはノンアルコールのコーヒー飲料です。ベトナムの伝統的な飲み物とされており、朝の定番としても午後のリフレッシュメントとしても楽しまれています。東南アジアのコーヒー文化の典型的な例です。
サービング
たっぷりの氷を入れた背の高いハイボールグラスやコリンズグラスで冷たく提供される、中サイズのノンアルコール飲料です。グラスに特別な処理は必要ありません。
提供サイズ
200-250 ml / 7-8.5 オンス
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ハイボールグラス
グラスの処理
なし
由来
コーヒーがベトナムに伝わったのは、19世紀半ばにフランス人によってでした。国の熱帯気候のため、新鮮な牛乳は広く入手できず、保存も困難でした。創造的な地元の人々は、それを簡単に入手できる加糖練乳で代用し、この象徴的で美味しい飲み物が誕生しました。
発祥地
ベトナム、19世紀半ばから後半。この飲み物の誕生は、フランスの植民者によるコーヒーの導入と、入手可能な食材への現地の適応に直接結びついています。
ベトナム風アイスコーヒー
この飲み物の元の名前はベトナム語で「Cà Phê Sữa Đá」で、文字通り「コーヒー、ミルク、氷」と訳されます。英語では一般的に「Vietnamese Iced Coffee」として知られています。この名前は、その3つの主要な要素を完璧に表しています。
オリジナル名
Cà Phê Sữa Đá
別名
ベトナムミルクコーヒー
特徴の概要
この飲み物は力強い焙煎コーヒーの香りが特徴で、強い甘みと心地よいコーヒーの苦味のバランスが取れた、リッチでクリーミーな味わいへと続きます。その滑らかでコクのある舌触りと清涼感は、爽やかな一杯となります。
風味
濃いコーヒー、甘い、クリーミー、濃厚、キャラメル、チョコレートのような風味
香り
焙煎コーヒー、甘い、ミルキー
味のバランス
甘味、苦味
後味
長い余韻、甘い、クリーミー
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
不透明、クリーミーなライトブラウン、タン色
口当たり
濃厚、滑らか、クリーミー、フルボディ
季節感
爽やか、清涼感、夏向き、通年
風味の強さと体験
風味は濃厚で、強いコーヒーの程よい苦味とバランスを取る高いレベルの甘さとクリーミーさが特徴です。塩味、酸味、スパイシーな風味はなく、完全に炭酸のないノンアルコール飲料です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
濃厚な深煎りコーヒー、甘さとクリーミーさを加える加糖練乳、そして抽出用のお湯が必要です。この飲み物はたっぷりのキューブアイスの上から注いで提供されます。
- 深煎りコーヒー（挽いたもの）大さじ2-3杯（約15g）本場の味を出すためには、チコリ入りのベトナム風深煎り（Cafe Du Mondeなど）がおすすめです。挽き具合は中粗挽きが良いでしょう。
- 加糖練乳30-45 ml / 1-1.5 オンス（または大さじ2-3杯）お好みの甘さに合わせて量を調整してください。ベトナムではLongevityブランドが人気です。
- お湯120 ml / 4 オンス沸騰直後（約96°C / 205°F）のお湯が望ましいです。
- 氷グラスを満たすのに十分な量キューブアイスが標準的です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
最も重要な器具は、抽出用の伝統的なベトナムの「フィン」フィルターです。また、抽出用の耐熱グラスと、コーヒーと練乳をかき混ぜるためのロングスプーンも必要です。
- フィンフィルター（ベトナム式コーヒープレス）：コーヒー抽出用。
- ロングスプーン：かき混ぜ用。
- 耐熱グラスまたはマグカップ：抽出用。
作り方
このプロセスでは、フィンフィルターを使って濃いコーヒーを、加糖練乳の入ったグラスに直接抽出します。抽出後、混合物をよくかき混ぜ、氷で満たした背の高いグラスに注ぎます。
1. 小さめの耐熱グラスに加糖練乳を大さじ2-3杯注ぎます。
2. グラスの上にフィンフィルターのチャンバーを置きます。
3. フィンに挽いたコーヒーを入れ、フィルタープレス（ダンパー）をコーヒーに軽く触れるまで優しくねじ込みます。締めすぎないでください。
4. フィンに約15 ml / 0.5 オンスのお湯を注ぎ、コーヒー粉を30秒間「蒸らし」ます。
5. フィンに残りのお湯を上まで注ぎ、蓋をして、コーヒーが完全に滴り落ちるのを待ちます。これには4-5分かかります。
6. 滴りが止まったら、フィンフィルターを取り外します。
7. 熱いコーヒーと練乳を、混合物が均一な色と濃度になるまでよくかき混ぜます。
8. 別のハイボールグラスをキューブアイスで満たします。
9. コーヒー混合物を氷の上に注ぎます。
10. ロングスプーンまたはストローを添えて、すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
この飲み物はそのシンプルさと大胆な風味が高く評価されており、そのため伝統的に飾り付けはされません。クリーミーなタン色がそれ自体の視覚的な魅力となっています。
- なし。この飲み物は伝統的に飾りなしで提供されます。
食物アレルギー情報
この飲み物にはカフェインと（練乳由来の）乳製品が含まれているため、カフェインに敏感な方、乳糖不耐症の方、またはビーガンの方には適していません。卵、グルテン、ナッツ、大豆は含まれていません。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは高カロリーの飲み物で、主に加糖練乳からの非常に高い糖分と炭水化物含有量によるものです。低カロリーやダイエット向けの飲み物とは見なされません。
カロリー
平均180-250 kcal / 753-1046 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均30-40 g
炭水化物レベル
糖質
平均30-40 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この用途の広い飲み物は、一日の始まりを告げる朝の一杯として、または元気を取り戻す午後のご褒美として最適です。冷たく爽やかな性質から、特に暑い季節に人気があります。また、食後の甘いデザートのような飲み物としても楽しめます。
- 朝のコーヒー
- 午後の気分転換
- 暑い日のリフレッシュ
- 食後のデザート
ペアリングの提案
「カフェ・スア・ダー」は、バインミーのような風味豊かなベトナムのストリートフードと素晴らしく合い、濃厚でスパイシーな味のバランスを取ります。また、甘い菓子類とも相性が良く、あるいは単にそれ自体を楽しくエネルギッシュな一杯として楽しむこともできます。
- バインミーサンドイッチ
- ベトナムの菓子
- それだけで楽しむ一杯として
カフェ・スア・ダー：甘くて濃厚なベトナムの定番
ベトナム風アイスコーヒー、または「カフェ・スア・ダー」は、美味しさのシンプルさの証です。濃いコーヒー、加糖練乳、そして氷だけを組み合わせることで、ユニークで満足のいく体験を提供します。伝統的なフィンフィルターでの抽出方法は、風味豊かなコーヒーを生み出し、それがミルクのクリーミーな甘さと混ざり合うことで、完璧にバランスの取れた爽快な飲み物が完成します。これはベトナムの文化的な象徴であり、その力強い刺激と贅沢な風味で世界中で愛されているリフレッシュメントです。
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