ヴュー・カレ
ヴュー・カレは、1930年代にニューオーリンズで生まれた、洗練された力強いカクテルです。ライ・ウイスキーのスパイシーな香りとコニャックの滑らかでフルーティーな味わいを巧みにブレンドし、ベルモットの甘さがそれを引き立てます。ベネディクティンと2種類のビターズを加えることで、ハーブの複雑な層が生まれ、時代を超えて愛される、豊かで満足感のある一杯が完成します。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ヴュー・カレは、その複雑でバランスの取れた特徴で知られる、典型的なクラシックカクテルです。ステアで作るスピリッツが主役のドリンクのカテゴリーに分類され、洗練された食前酒や、じっくりと味わう食後酒として楽しまれることが多いです。
サービング
これは、冷やしたオールドファッションドグラスに大きな氷を入れて冷たく提供される、スピリッツが主役の力強いドリンクです。その複雑な特徴を味わうために、ゆっくりと飲むことを目的としています。
提供サイズ
約100 ml / 3.5 oz
アルコール度数
約30-35% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションド
グラスの処理
冷やした
由来
この象徴的なドリンクは、1930年代後半にニューオーリンズのホテル・モンテレオーネにあるカルーセル・バーのヘッドバーテンダー、ウォルター・バージェロンによって作られました。「ヴュー・カレ」という名前はフランス語で「古い広場」を意味し、市の有名なフレンチ・クオーターへの賛辞です。このカクテルは、アメリカのライ、フランスのコニャック、イタリアのベルモットをブレンドし、当時の市の多様な文化的構成を表現するように設計されました。
発祥地
アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズ、1937年頃。
ヴュー・カレ
このドリンクの元の名前であるヴュー・カレは、フランス語で「古い広場」を意味し、それが考案されたニューオーリンズのフレンチ・クオーターを直接指しています。英語では文字通り「オールド・スクエア・カクテル」と訳されることもありますが、フランス語の名前がほぼ世界中で使用されています。
オリジナル名
Vieux Carré
別名
オールド・スクエア・カクテル
特徴の概要
ヴュー・カレは、豊かな琥珀色とシルクのような質感を持ち、ハーブ、スパイス、シトラスの複雑なアロマが特徴です。その味わいは、甘味、苦味、そしてアルコールの力強さが見事に調和しており、長く温かい余韻へと続きます。
風味
スパイシー、ハーバル、甘い、複雑、滑らか、リッチ、ブージー
香り
アロマティック、ウイスキー、ブランデー、ハーバル、シトラス、アニス
味のバランス
甘味、苦味、スピリチュアス
後味
長く続く、温かい、ハーバル、複雑、スパイシー
泡立ち
スティル、無炭酸
色と見た目
琥珀色、赤褐色、クリア、深いマホガニー
口当たり
シルキー、滑らか、粘性のある、リッチ
季節感
温かい、オールシーズン、秋らしい、冬らしい
風味の強さと体験
風味は強烈で複雑で、強いアルコール感が主役ですが、適度な甘味と苦味によってバランスが取れています。ライ・スパイスとハーブの甘さが際立つ、炭酸のないスティルなドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピでは、ライ・ウイスキー、コニャック、スイート・ベルモットを同量でベースとします。ベネディクティン・リキュールとペイショーズ・ビターズ、アンゴスチュラ・ビターズの組み合わせで、ハーブの複雑さが加えられます。
- ライ・ウイスキー22.5 ml / 0.75 ozカクテルにスパイシーな骨格を与えます。
- コニャック22.5 ml / 0.75 ozV.S.またはV.S.O.P.を使用すると、滑らかさとフルーティーな香りが加わります。
- スイート・ベルモット22.5 ml / 0.75 oz高品質なイタリアンスタイルのベルモットが推奨されます。
- ベネディクティン D.O.M. リキュール5 ml / 1 ティースプーン蜂蜜のようなハーブの複雑さを加える上で不可欠です。
- ペイショーズ・ビターズ2ダッシュフローラルとアニスの香りを与え、ニューオーリンズのカクテルに典型的な特徴です。
- アンゴスチュラ・ビターズ2ダッシュ温かみのあるスパイスと深みを加えます。
氷の種類
- ステア用にキューブアイス、サーブ用に大きなキューブまたは球形のアイスを1つ。
ミキシング用品
ステアで作るカクテルには標準的なバーツールが必要です：ドリンクを冷やして希釈するためのミキシンググラスとバースプーン。計量用のジガーとストレーナーも準備に不可欠です。
- 材料を混ぜ合わせて冷やすためのミキシンググラス。
- カクテルを適切な希釈度になるまでステアするためのバースプーン。
- 材料を正確に計量するためのジガーまたは計量カップ。
- ドリンクを氷から濾すためのカクテルストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
ヴュー・カレは、すべての液体材料をミキシンググラスでたくさんの氷と一緒にステアして作ります。冷やされた混合物は、大きな氷を入れた用意されたオールドファッションドグラスに濾し入れられ、ガーニッシュが添えられます。
1. オールドファッションドグラスに氷を入れるか、冷凍庫で数分間冷やします。
2. ミキシンググラスにライ・ウイスキー、コニャック、スイート・ベルモット、ベネディクティン、ペイショーズ・ビターズ、アンゴスチュラ・ビターズを入れます。
3. ミキシンググラスの3分の2までキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで約20〜30秒間、混合物がよく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. 冷やすための氷をオールドファッションドグラスから取り除き、大きなキューブアイスまたは球形のアイスを1つ入れます。
6. カクテルをミキシンググラスから、用意したオールドファッションドグラスの大きな氷の上に濾し入れます。
7. 新鮮なレモンピールを取り、ひねってドリンクの表面にオイルをスプレーします。ピールをガーニッシュとしてグラスに落とします。
8. お好みで、高品質のマラスキーノチェリーをグラスに加えます。すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
クラシックなガーニッシュはレモンピールで、グラスの上で絞ることで明るい柑橘系のアロマを加えます。見た目の魅力を高め、少しの甘さを加えるために、高品質なブランデー漬けチェリーやマラスキーノチェリーを追加することもできます。
- レモンピール。オイルを放出させるためにドリンクの上で絞り、その後グラスに落とす。
- マラスキーノチェリー（高品質）。オプションとしてグラスに落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、カフェインフリー、乳製品不使用、卵不使用であり、ベジタリアンや一般的にヴィーガンに適しています。グルテンを含む穀物から蒸留されるライ・ウイスキーをベースにしているため、グルテンフリーではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
ヴュー・カレ一杯分には約190〜220カロリーが含まれており、主にアルコール由来です。炭水化物と糖分の含有量は中程度で、一杯あたり平均で約7〜9グラムです。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 7-9 g
炭水化物レベル
糖質
平均 6-8 g
糖質レベル
おすすめのシーン
ヴュー・カレは、力強く、じっくりと味わうドリンクが好まれる洗練された機会に最適です。食後のゆっくりとした一杯として、フォーマルなカクテルパーティーで、または家での静かな夜に美しく映えます。
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 食後酒
- スピークイージーナイト
ペアリングの提案
ヴュー・カレの複雑でスピリッツが主役の性質は、豊かで風味豊かな味わいと非常によく合います。その深いハーブの香りを引き立てるために、シャルキュトリと熟成チーズの盛り合わせ、スパイスナッツ、あるいは一片のダークチョコレートと一緒に提供することを検討してください。
- シャルキュトリと熟成チーズのボード
- スパイスナッツまたはキャンディナッツ
- ダークチョコレート
- パテなどの濃厚で風味豊かな前菜
ヴュー・カレ：ニューオーリンズ・フレンチクォーターの味
ヴュー・カレは、ニューオーリンズ発祥の時代を超えたクラシックであり、その街の豊かな歴史と多様な文化を体現しています。ライ・ウイスキーのスパイシーさ、コニャックのフルーティーさ、ベルモットの甘さを見事に調和させた、スピリッツが主役のカクテルです。ベネディクティンと2種類のビターズによるハーブの香りが加わり、丁寧に作られた一杯を愛する人々に、複雑で洗練された、深く満足のいく体験を提供します。
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