ウォルドーフ・カクテル
ウォルドーフ・カクテルは、カクテルの黄金時代から続くエレガントでアロマティックな一杯です。ライ・ウイスキーのスパイシーな風味とイタリアン・ベルモットのハーバルな甘さが見事に調和しています。少量のアブサンがアニスとボタニカルの複雑な層を加え、忘れられない洗練された飲用体験を生み出します。丁寧に作られたスピリッツ中心の飲み物を好む人のための、ステアで作るアルコールのみのクラシックカクテルです。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ウォルドーフは禁酒法以前の時代のクラシックカクテルです。スピリッツが前面に出たアロマティックなカクテルに分類され、その力強くハーバルな特性から、食前酒（アペリティフ）や食後酒（ディジェスティフ）として楽しまれることが多いです。
サービング
これは、事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラ・グラスに「アップ」（氷なしで冷やして）で提供される、力強くアロマティックなドリンクです。ゆっくりと味わいながら飲むのが最適です。
提供サイズ
約90 ml / 3 oz（希釈前）
アルコール度数
アルコール度数 約28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしたグラス
由来
このカクテルは、禁酒法以前のニューヨーク市にあった象徴的なウォルドーフ＝アストリア・ホテルのハウスドリンクでした。ホテルの有名なバーで著名なバーテンダーであったジョセフ・「ジョー」・テイラーによって創作されました。レシピが初めて印刷物として登場したのは、1914年に出版されたジャック・ストラウブの著書「Drinks」であり、その後1935年にアルバート・スティーブンス・クロケットの「The Old Waldorf-Astoria Bar Book」で不朽の名作となりました。
発祥地
アメリカ合衆国、ニューヨーク市、ウォルドーフ＝アストリア・ホテル。1900年代初頭、1914年以前に創作。
ウォルドーフ・カクテル
このドリンクは、主にウォルドーフ・カクテルとして知られており、その名前は創作された有名なホテルに由来します。古い文献では、ホテルで提供される他のドリンクと区別するためにウォルドーフ No. 1と記されていることもありますが、現在では一般的ではありません。
オリジナル名
Waldorf Cocktail
別名
ウォルドーフ No. 1
特徴の概要
ウォルドーフは、透明な琥珀色をした滑らかでシルキーなカクテルです。スパイシーでハーバル、そしてわずかに甘く、アニスの特徴的なノートを持つ複雑な風味を提供します。その香りはウイスキーとボタニカルが豊かで、長く温かみのある後味へと続きます。
風味
スパイシー（ライ麦由来）、ハーバル、甘い、アニス、複雑
香り
ウイスキー、ボタニカル、甘いハーブ、リコリス
味のバランス
スピリッツが主役、わずかに甘い、ほのかな苦味
後味
温かみのある、長い、ハーバル、スパイシー
泡立ち
スティル、なし
色と見た目
琥珀色、赤褐色、透明
口当たり
シルキー、滑らか、わずかに粘性あり
季節感
通年、温かみのある、夜のドリンク
風味の強さと体験
これは中程度の強さを持つスピリッツが主役のドリンクで、ライ・ウイスキーのスパイシーさとハーバルな甘さ、そしてほのかな苦味のバランスが取れています。力強い、非炭酸のカクテルです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、質の良いライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、少量のアブサン、そしてアンゴスチュラ・ビターズという4つの主要な材料が必要です。
- ライ・ウイスキー60 ml / 2 ozスパイシーでアルコール度数の高いライ（100プルーフ / 50% ABVなど）が最適です。
- スイート・ベルモット30 ml / 1 oz品質の良いイタリアンスタイルのスイート・ベルモットが推奨されます。
- アブサン1 ダッシュ代わりに、提供するグラスをアブサンでリンスし、余分な液体を捨てる方法もあります。
- アンゴスチュラ・ビターズ2 ダッシュアロマティックなスパイスと複雑さを加えるために不可欠です。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
ステアで作るカクテルには、標準的なバーツールが必要です：ミキシンググラス、計量用のジガー、ステア用のバースプーン、そしてストレーナー。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのミキシンググラス。
- カクテルをステアするためのバースプーン。
- 材料を計量するためのジガー。
- 冷やした液体をグラスに注ぐためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
作り方は、すべての液体材料をミキシンググラスで氷と共に十分に冷えるまでステアし、その後冷やしたクープグラスに注ぎます。搾ったレモンツイストでドリンクを飾ります。
1. クープグラスまたはニック＆ノラ・グラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. ミキシンググラスにライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、アブサン、アンゴスチュラ・ビターズを入れる。
3. ミキシンググラスの3分の2まで角氷で満たす。
4. バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアする。
5. 提供用のグラスから氷を捨てる。
6. ミキシンググラスから冷やした提供用のグラスにカクテルを注ぐ。
7. レモンツイストの皮の色のついた面をグラスに向けながら絞り、オイルをドリンクの表面に搾りかける。
8. レモンツイストを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
レモンツイストを飾り、そのオイルをドリンクの表面に搾りかけることで、カクテルの風味を引き立てる明るい柑橘系の香りを加えます。
- レモンツイスト：ドリンクの上でオイルを搾り、中に落とすか、グラスの縁に飾る。
食物アレルギー情報
これはアルコール飲料であり、通常は乳製品不使用、卵不使用、そしてヴィーガンです。しかし、ベースとなるライ・ウイスキーのためグルテンフリーとは見なされず、過敏症の方には影響が出る可能性があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これはスピリッツが主役のカクテルで、カロリーは中程度で主にアルコールに由来します。スイート・ベルモットからの炭水化物と糖分の含有量は少ないです。
カロリー
平均 190-210 kcal / 795-880 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 6-8 g
炭水化物レベル
糖質
平均 5-7 g
糖質レベル
おすすめのシーン
素晴らしいディナーの前のエレガントな食前酒として最適であり、ウォルドーフ・カクテルは洗練されたカクテルパーティーや、クラシックでスピリッツが主役のドリンクが好まれるあらゆる集まりにも適しています。
- 食前酒
- カクテルパーティー
- クラシックカクテルの夜
- 洗練された集まり
ペアリングの提案
ウォルドーフは、オリーブ、加工肉、熟成チーズなどの風味豊かで塩味のある前菜とよく合います。その複雑な特性は、パテのような濃厚な料理にも負けないため、多目的な食前酒となります。
- 塩味のナッツ
- オリーブ
- シャルキュトリーボード
- 熟成チーズ
ウォルドーフ・カクテル：古き良きニューヨークの味
ウォルドーフ・カクテルは、ニューヨークの金ぴか時代に生まれた、洗練された歴史あるドリンクです。ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、そして微量のアブサンをブレンドしたスピリッツが主役で、複雑でスパイシー、そしてハーバルな風味を提供します。ステアして冷やしたクープグラスで楽しむのが最適で、マンハッタンのバリエーションを求める通の飲み手にとって、クラシックでエレガントな食前酒の完璧な一例です。