Whiskey Shrub
Un estilo histórico de bebida, el shrub utiliza un sirope de fruta y vinagre para crear un cóctel complejo, acidulado y refrescante. Combinado con las ricas notas del whiskey, ofrece un equilibrio perfecto de carácter dulce, agrio y con predominio del destilado. La elección de la fruta para el sirope shrub permite infinitas variaciones estacionales, convirtiéndolo en una plantilla versátil para la creatividad. Es una bebida sofisticada pero accesible que cierra la brecha entre los sours clásicos y los cócteles más modernos de inspiración culinaria.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Whiskey Shrub se clasifica como un cóctel clásico debido a sus raíces históricas que se remontan a la era colonial. Pertenece a la categoría de bebidas 'sour' (agrias), utilizando un componente ácido único (vinagre) en lugar de solo cítricos para lograr su acidez característica.
Servicio
El Whiskey Shrub se sirve frío con hielo nuevo en un vaso Rocks o Old Fashioned. Es una bebida corta moderadamente fuerte pero muy refrescante.
Tamaño de la ración
150 ml / 5 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 15-20% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Rocks
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
Los shrubs se remontan a los siglos XVII y XVIII como un método para preservar fruta en vinagre y azúcar antes de la llegada de la refrigeración. El sirope concentrado resultante, o 'shrub', se mezclaba con agua para una bebida refrescante sin alcohol o con destilados para un ponche o cóctel potente. Esta técnica de conservación fue particularmente popular en la América Colonial y ha experimentado un resurgimiento significativo en el movimiento moderno de la coctelería artesanal por su capacidad única para añadir acidez y complejidad a las bebidas.
Origen
Inglaterra y América Colonial, siglos XVII-XVIII.
Whiskey Shrub
La bebida se conoce más comúnmente como Whiskey Shrub, y los nombres alternativos simplemente especifican el tipo de whiskey americano utilizado. El nombre es descriptivo, combinando el destilado base (whiskey) con el modificador clave (shrub), un tipo de sirope a base de vinagre.
Nombre original
Whiskey Shrub
Nombres alternativos
- Bourbon Shrub
- Rye Shrub
Resumen de características
Un Whiskey Shrub es un cóctel refrescantemente acidulado y afrutado con un final nítido y limpio del sirope de vinagre, equilibrado por la calidez del whiskey. Su apariencia y sabores primarios cambian con las estaciones, dependiendo de la fruta utilizada para el shrub.
Sabor
Afrutado, Acidulado, Agrio, A roble, Dulce
Aroma
Afrutado, Avinagrado, Especiado (del whiskey)
Equilibrio de sabor
Agrio, Dulce, Espirituoso
Retrogusto
Limpio, Acidulado, Cálido
Efervescencia
Sin gas o Ligeramente Gaseoso (si se completa con soda)
Apariencia y color
Varía según el shrub de frutas (p. ej., rojizo para bayas, dorado para melocotón)
Textura
Suave, Fresco
Estacionalidad
Refrescante, Veraniego, Adaptable a las estaciones
Intensidad de sabor y experiencia
Esta es una bebida con un sabor pronunciado donde el toque brillante y ácido del shrub es el protagonista, complementado por el dulzor de la fruta. El whiskey proporciona una base moderadamente fuerte y cálida sin dominar los otros elementos.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás una base de whiskey bourbon o rye y un sirope shrub de frutas, que es una mezcla de fruta, azúcar y vinagre. Un chorrito de soda es una adición opcional pero recomendada para aligerar la bebida.
- Whiskey Bourbon o Rye60 ml / 2 ozEl Bourbon aportará un perfil más dulce con notas de vainilla, mientras que el Rye proporcionará una base más especiada.
- Shrub de Frutas22.5 ml / 0.75 ozUn shrub casero o comprado. Los shrubs de bayas, melocotón o manzana funcionan particularmente bien con el whiskey.
- Agua con gas / Soda30 ml / 1 oz(opcional)Opcional, para una bebida más ligera y refrescante con un toque de efervescencia.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Esta bebida se agita para asegurar que esté bien fría y correctamente diluida. Necesitarás una coctelera estándar y un colador.
- Cochtelera para enfriar y combinar los ingredientes
- Colador para servir la bebida sin el hielo de la coctelera
Instrucciones
El proceso es sencillo: agitar el whiskey y el shrub con hielo, colar en un vaso lleno de hielo y luego decorar. Se puede añadir un chorrito opcional de soda al final para aligerar la bebida.
1. Llenar una coctelera con hielo.
2. Añadir el whiskey y el shrub de frutas a la coctelera.
3. Cerrar bien la tapa y agitar vigorosamente durante unos 10-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío.
4. Llenar un vaso rocks con hielo nuevo.
5. Colar el contenido de la coctelera en el vaso preparado.
6. Si se desea, completar con un chorrito de soda.
7. Decorar con un twist de limón o un trozo de fruta fresca que coincida con el shrub.
Decoración
Una guarnición simple que complemente la fruta del shrub es lo mejor. Un twist de limón puede añadir aceites aromáticos brillantes, o una baya fresca puede indicar el sabor principal de la bebida.
- Twist de limón, o un trozo de la fruta utilizada en el shrub (p. ej., una baya fresca)
Información dietética
Este cóctel es alcohólico y generalmente está libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, soja y frutos secos. Es vegano y, como los destilados, la mayoría de los whiskeys se consideran seguros para una dieta sin gluten.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
El contenido calórico y de azúcar de la bebida proviene principalmente del whiskey y del sirope shrub. Es moderadamente calórico y contiene una cantidad moderada de azúcar, dependiendo de cómo se elabore el shrub.
Calorías
Promedio 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 10-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 10-15 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta es una bebida excelente para climas cálidos, perfecta para beber en un patio o disfrutar en una barbacoa. Su naturaleza refrescante y acidulada la convierte en un gran cóctel de tarde. La versatilidad del shrub de frutas también permite adaptarlo a sabores otoñales o invernales, haciéndolo adecuado para disfrutar durante todo el año.
- Para Beber en Verano
- Barbacoa
- Fiesta en el Patio
- Bebida de Tarde
Sugerencias de maridaje
El perfil acidulado y robusto de un Whiskey Shrub combina maravillosamente con alimentos ricos y ahumados como la barbacoa y las carnes a la parrilla. Su acidez corta la grasa, lo que lo convierte en un gran acompañante para una tabla de quesos fuertes o curados. También puede complementar postres a base de fruta que hagan eco de los sabores del shrub.
- Carnes a la Parrilla
- Quesos Fuertes
- Barbacoa Ahumada
- Postres a base de Fruta
El Whiskey Shrub: Un Sabor Acidulado con Historia
El Whiskey Shrub es un cóctel versátil e histórico que ofrece un delicioso equilibrio entre dulce, agrio y espirituoso. Utilizando un sirope de fruta y vinagre llamado shrub, crea una bebida acidulada y de sabor profundo que se puede adaptar a cualquier estación cambiando la fruta. Es un testimonio del ingenio de la era colonial y sirve como una alternativa refrescante y sofisticada a los whiskey sours estándar. Fácil de hacer e infinitamente personalizable, es una bebida fantástica tanto para los aficionados a los cócteles como para los principiantes curiosos.
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