ホワイト・サゼラック
ホワイト・サゼラックは、伝統的なライ・ウイスキーやコニャックをロンドン・ドライ・ジンのボタニカルな明るさに置き換えた、洗練された主張のあるカクテルです。クラシックなペイショー・ビターズの代わりに、フランスのアペリティフであるスーズを使用し、複雑で土っぽくフローラルな苦味を与えています。オリジナルの象徴であるアブサンのリンスはそのままに、アロマティックなアニスの香りがジンとゲンチアナのノートを美しく引き立てます。苦味のあるエッジを好む人のための、大胆でスピリッツが前面に出たドリンクです。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ホワイト・サゼラックはカクテルに分類されます。最も古いカクテルの一つである歴史的なサゼラックを現代的にアレンジしたものであるため、モダン・クラシックと見なされています。
サービング
ホワイト・サゼラックは、冷やしたオールドファッションドグラスにストレートで提供され、コンパクトな量で力強くアロマティックな体験を提供します。
提供サイズ
約 80-90 ml / 2.7-3 oz
アルコール度数
アルコール度数 約28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
冷やしてアブサンでリンス
由来
その正確な起源については複数の主張がありますが、ホワイト・サゼラックは2000年代初頭にニューオーリンズのライターでカクテル愛好家であるパブロウ・ジョンソンによって生み出されたと広く認められています。これは、濃厚なウイスキーベースのオリジナルに代わる、より軽く爽やかな代替品として考案され、ニューオーリンズの暖かい気候により適していました。このドリンクは、クラシックなレシピを巧みに再解釈したことで、クラフトカクテルのバーテンダーの間で急速に人気を博しました。
発祥地
アメリカ合衆国、ルイジアナ州、ニューオーリンズ。21世紀初頭。
ホワイト・サゼラック
このカクテルは一貫してホワイト・サゼラックとして知られていますが、ベースとなるスピリッツを強調し、クラシックなライ麦やコニャックのバージョンと区別するために、説明的にジン・サゼラックと呼ばれることもあります。
オリジナル名
White Sazerac
別名
ジン・サゼラック
特徴の概要
このドリンクはアニスとレモンの複雑なアロマが特徴で、ジンのボタニカルな風味とスーズの土っぽいゲンチアナの根の風味が融合したビタースイートな味わいへと続きます。滑らかな口当たりと長くクリーンな後味により、ユニークで爽やか、かつ洗練された一杯となっています。
風味
ハーバル、ビタースイート、シトラス、ボタニカル、アニス、ジュニパー、ゲンチアナ
香り
アニス、レモンオイル、ボタニカル、土の香り
味のバランス
苦味が前面に出る、わずかに甘い
後味
長く、クリーン、ハーバル、ビター
泡立ち
なし
色と見た目
淡い黄色、透明、輝きがある
口当たり
滑らか、クリスプ、わずかにとろみがある
季節感
爽やか、夏向き、クリスプ
風味の強さと体験
風味のプロファイルは強烈で複雑で、スーズ由来の強い苦味が支配的ですが、最小限の甘さとジンのハーバルなノートによってバランスが取られています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ベースとなるロンドン・ドライ・ジン、苦味を加えるスーズ、少量のシンプルシロップ、そして香りのためのアブサンのリンスが必要です。
- ロンドン・ドライ・ジン60 ml / 2 oz他の大胆な風味に負けないよう、クラシックでジュニパーが前面に出たジンが最適です。
- スーズ15 ml / 0.5 oz特徴的な黄色と苦味をもたらすフランスのゲンチアナリキュール。
- シンプルシロップ5 ml / 1 bar spoon砂糖と水を1:1の割合で使用します。お好みに合わせて調整してください。シロップを減らすか、なしを好む人もいます。
- アブサン5 ml / 1 bar spoon for rinseそのアロマティックな品質のためにグラスをコーティングするのに使用します。余分な液体は捨てます。
- レモンピール1 pieceドリンクの上にオイルを振りかけるため、そしてガーニッシュとして使用します。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス
ミキシング用品
材料をステアして冷やすためのミキシンググラスとバースプーン、そして完成したドリンクを注ぐためのストレーナーが必要です。
- ミキシンググラス
- ジガーまたは計量カップ
- バースプーン
- ストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）
作り方
このプロセスには、グラスを冷やしてアブサンでリンスし、主材料を氷でステアし、準備したグラスに濾し入れた後、ガーニッシュを飾る工程が含まれます。
1. オールドファッションドグラスに氷を満たして脇に置き、冷やします。
2. ミキシンググラスにロンドン・ドライ・ジン、スーズ、シンプルシロップを合わせます。
3. ミキシンググラスの4分の3までキューブアイスを入れ、20～30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
4. 冷やしたオールドファッションドグラスから氷を捨てます。グラスにアブサンを注ぎます。
5. アブサンを回してグラスの内面全体をコーティングし、余分な液体を捨てます。
6. ミキシンググラスからカクテルをアブサンでリンスしたオールドファッションドグラスに濾し入れます。
7. 新鮮なレモンピールを取り、白いワタ側を自分に向けてドリンクの上で持ち、柑橘類のオイルを表面に振りかけるように絞ります。
8. ガーニッシュとしてレモンピールをグラスに落とし、すぐに提供します。
ガーニッシュ
シンプルでありながら不可欠なレモンピールのガーニッシュは、カクテルのハーバルでビターなノートを引き立てる明るいシトラスのアロマを加えます。
- ドリンクの表面にレモンピールを絞り、オイルを放出した後、グラスに落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでおらず、ヴィーガンやベジタリアンの食生活にも適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは比較的低カロリー・低糖質のカクテルで、カロリーの大部分はアルコールに由来します。
カロリー
約155 kcal / 649 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約6グラム
炭水化物レベル
糖質
約6グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは食前に味覚を刺激するのに最適な優れたアペリティフです。また、クリスプで爽やかなドリンクが求められるカクテルパーティーや暖かい季節の集まりにも洗練された選択肢です。
- アペリティフ（食前酒）
- カクテルパーティー
- 夏の夜
- お祝い
ペアリングの提案
ホワイト・サゼラックのビターでハーバルなノートは、塩味や風味豊かな食べ物と非常によく合います。濃厚さを断ち切るため、シーフードの前菜、シャルキュトリボード、塩味のスナックとの相性が抜群です。
- ハーフシェルの牡蠣
- 生ハムやシャルキュトリ
- オリーブのマリネ
- スモークサーモン
ホワイト・サゼラック：クラシックへの明るくビターなリフ
ホワイト・サゼラックは、アメリカ最古のカクテルの一つを見事に現代的に再解釈したものです。ウイスキーをジンに、ペイショー・ビターズをスーズに置き換えることで、ダークでスパイシーなオリジナルを、明るく、クリスプで、美しくビターなアペリティフへと変貌させました。サゼラックの基本的な要素である調理法、アブサンのリンス、レモンピールのガーニッシュはそのまま残り、その伝統に敬意を表しています。これは、クラシックなレシピが新しいエキサイティングな風味体験を生み出すためにどのように適応できるかの証です。
類似のカクテル
ホワイト・ネグローニ
似たようなビターなプロファイルを共有し、通常はジン、リレ・ブラン、そしてスーズのようなゲンチアナリキュールで作られます。ステアしてオンザロックスで提供されます。
ヴュー・カレ
もう一つのニューオーリンズのクラシックで、ライ・ウイスキー、コニャック、スイート・ベルモット、ベネディクティン、そして2種類のビターズを使用します。
ラ・ルイジアン
ニューオーリンズ発の複雑なライ・ベースのカクテルで、スイート・ベルモット、ベネディクティン、そしてアブサンのリンスが特徴です。
ルシアン・ゴーダン
コアントロー、カンパリ、ドライ・ベルモットを使ったジンベースのネグローニのバリエーションで、異なる種類のビターシトラスの複雑さを提供します。
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