Beso de la Viuda
El Beso de la Viuda es un cóctel rico, aromático y complejo que equilibra la profundidad frutal del Calvados con las notas dulces y herbales del Bénédictine y el Chartreuse Amarillo. Un toque de amargo de Angostura añade una complejidad especiada, uniendo los sabores. Es una bebida con predominio de licor, servida "sola" en una copa coupette fría, perfecta para beber lentamente después de una comida. El resultado es un cóctel maravillosamente equilibrado y cálido con una textura sedosa y viscosa.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Beso de la Viuda es un cóctel clásico, categorizado como una bebida sofisticada y con predominio de licor de finales del siglo XIX. Debido a su carácter rico, herbal y cálido, también se clasifica perfectamente como un digestivo, tradicionalmente disfrutado después de una comida para ayudar a la digestión y proporcionar una experiencia de degustación contemplativa.
Servicio
El Beso de la Viuda se sirve frío y solo en una copa coupette o de cóctel previamente enfriada. Es un sorbo potente, con predominio de licor, destinado a ser disfrutado lentamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 90 ml / 3 oz (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 30-35% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Coupette
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
La receta apareció por primera vez en el libro de 1895 de George J. Kappeler "Modern American Drinks: How to Mix and Serve All Kinds of Cups and Drinks". Kappeler era el jefe de camareros del prestigioso Hotel Holland House en la ciudad de Nueva York. El nombre "Beso de la Viuda" es evocador de la Edad Dorada, sugiriendo una bebida que es a la vez seductora y quizás un poco peligrosa, un tema común para los cócteles de esa época.
Origen
Estados Unidos, circa 1895. La bebida se originó en la ciudad de Nueva York y fue documentada por George Kappeler en el Hotel Holland House.
Beso de la Viuda
El cóctel es conocido consistentemente por su nombre original, "Widow's Kiss", y no tiene nombres alternativos ampliamente reconocidos. Su nombre evocador es producto de la era victoriana tardía en la que fue creado. Ha permanecido sin cambios desde su primera publicación en 1895.
Nombre original
Widow's Kiss
Resumen de características
El Beso de la Viuda presenta un complejo buqué de aromas herbales y de frutas de huerto con una textura sedosa y cálida. Su sabor es una mezcla armoniosa de brandy de manzana dulce, hierbas amieladas y especias, que conduce a un final largo y satisfactorio.
Sabor
Herbal, Manzana, Amielado, Especiado, Ligeramente dulce, Complejo
Aroma
Aromático, Herbal, Fruta de huerto, Anís, Especias
Equilibrio de sabor
Dulce, Espirituoso, Herbal
Retrogusto
Largo, Cálido, Complejo, Herbal
Efervescencia
Sin gas, Ninguna
Apariencia y color
Dorado intenso, Ámbar, Transparente
Textura
Sedosa, Suave, Viscosa
Estacionalidad
Cálido, Otoñal, Invernal
Intensidad de sabor y experiencia
Este es un cóctel de sabor intenso con pronunciadas notas herbales, afrutadas y dulces, equilibradas por una fuerte base alcohólica. Es un sorbo rico e intenso, diseñado para aquellos que disfrutan de perfiles de licor complejos.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere tres licores clave: Calvados, Chartreuse Amarillo y Bénédictine, más un golpe de amargo de Angostura. Estos ingredientes se combinan para crear un perfil de sabor complejo, herbal y poderosamente aromático.
- Calvados45 ml / 1.5 ozUn brandy de manzana francés de Normandía. Se puede sustituir por un applejack de alta calidad.
- Chartreuse Amarillo22.5 ml / 0.75 ozUn licor dulce y herbal elaborado por los monjes cartujos, con notas de miel, azafrán y anís.
- Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 ozUn licor herbal francés con notas de miel y especias, elaborado a partir de una receta secreta de 27 plantas y especias.
- Amargo Aromático de Angostura2 golpesAñade complejidad especiada y ayuda a equilibrar el dulzor de los licores.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás equipo de bar estándar para un cóctel removido. Un vaso mezclador, una cucharilla de bar para enfriar y diluir, un jigger para la precisión y un colador son todos esenciales.
- Vaso mezclador - para remover los ingredientes con hielo.
- Cucharilla de bar - para remover correctamente para enfriar y diluir.
- Jigger (medidor) - para una medición precisa de los ingredientes.
- Colador Hawthorne o Julep - para colar el líquido enfriado del hielo.
Instrucciones
El Beso de la Viuda es un cóctel removido, preparado combinando todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo. Se remueve hasta que esté perfectamente enfriado y diluido, luego se cuela en una copa coupette enfriada y se decora.
1. Enfríe una copa coupette o de cóctel llenándola con hielo y agua, o colocándola en el congelador durante al menos 15 minutos.
2. Combine el Calvados, el Chartreuse Amarillo, el Bénédictine y el amargo de Angostura en un vaso mezclador.
3. Llene el vaso mezclador dos tercios de su capacidad con hielo en cubos.
4. Remueva enérgicamente con una cucharilla de bar durante unos 20-30 segundos, hasta que el exterior del vaso mezclador esté bien frío y escarchado.
5. Vacíe el hielo de su copa de servicio.
6. Cuele el contenido del vaso mezclador en la copa coupette enfriada.
7. Decore con una cereza marrasquino de alta calidad.
Decoración
La guarnición tradicional es una única cereza marrasquino, que añade un toque de estilo visual y dulzura. Alternativamente, se puede exprimir un twist de limón sobre la bebida para realzar sus aromas.
- Cereza Marrasquino - Deje caer una cereza de alta calidad con tallo en la bebida terminada.
- Twist de limón (alternativa) - Exprime los aceites de una piel de limón sobre la superficie de la bebida para añadir aroma.
Información dietética
Este cóctel no contiene cafeína, lácteos, huevo ni gluten. No se considera vegano porque el licor Bénédictine contiene miel, pero es apto para vegetarianos.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel es relativamente alto en azúcar y calorías debido a los dos licores dulces, conteniendo aproximadamente 240 kcal y 18g de azúcar por porción. Debe disfrutarse con moderación.
Calorías
En promedio 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 15-20 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 15-20 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es ideal para ocasiones sofisticadas o como un digestivo contemplativo para después de la cena. Su carácter cálido y complejo también la hace adecuada para una copa tranquila por la noche, especialmente durante las tardes de otoño o invierno.
- Bebida de sobremesa
- Reunión sofisticada
- Noche tranquila en casa
- Fiesta de cócteles
Sugerencias de maridaje
El Beso de la Viuda marida maravillosamente con postres ricos como la tarta de manzana o el chocolate negro, que complementan sus notas frutales y herbales. Su complejidad también se defiende bien ante los sabores robustos de los quesos curados o un buen puro, convirtiéndolo en un excelente compañero de sobremesa.
- Chocolate negro
- Quesos curados como Comté añejo o Gruyère
- Tarta de manzana o Tarte Tatin
- Un puro de cuerpo medio
El Beso de la Viuda: Un Sorbito Seductor de Complejidad Herbal
El Beso de la Viuda es un clásico sofisticado y con predominio de licor de finales del siglo XIX. Combina magistralmente la profundidad frutal del Calvados con la compleja dulzura herbal del Chartreuse Amarillo y el Bénédictine. Servido frío y solo, este cóctel de tono ámbar es un digestivo perfecto o un sorbo contemplativo para aquellos que aprecian los sabores audaces e intrincados. Ofrece un viaje memorable a través de frutas de huerto, miel y hierbas alpinas, todo en una elegante copa.
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